Картофельные лодочки

• картофель (крупный) — 1 кг;

• шампиньоны свежие — 500 г;

• лук репчатый — 100 г;

• сыр нежирный твёрдых сортов — 100 г;

• помидоры — 50 г;

• консервированная фасоль — 30 г;

• укроп — 10 г;

• растительное масло — 1 столовая ложка;

• соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Картофель тщательно промыть (от кожуры очищать не нужно), разрезать пополам и вырезать середину так, чтобы получилась лодочка. Залить картофель кипятком, посолить и варить около 7 минут на небольшом огне.

Репчатый лук очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом. Шампиньоны и помидоры мелко нарезать, добавить к луку, посолить, поперчить и тушить 7-10 минут. В конце тушения добавить консервированную фасоль.

Каждую половинку сваренного картофеля наполнить грибной начинкой. Получившиеся лодочки уложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Сыр натереть на тёрке и за 5-7 минут до готовности посыпать им картофель. Готовые лодочки посыпать измельчённым укропом и гарнировать свежими овощами.

• 100 граммов - 79 ккал;

• белки: 3,8 г

• жиры: 2,7 г

• углеводы: 9,8 г

Приятного аппетита!